银河娱乐城

2005.09-2009.06吉林大学生物与农业工程学院 博士

2000.09-2003.03哈尔滨商业大学食品科学与工程专业 硕士

1995.09-1999.07黑龙江商学院食品科学与工程专业 学士

2017.09-至今银河娱乐城-银河娱乐博彩 教授/博士生导师

2014.05-2015.05美国俄克拉荷马州立大学（OSU）访问学者

2009.09-2017.08银河娱乐城-银河娱乐博彩 副教授/硕士导师

2004.09-2009.08吉林大学军需科技学院讲师

2003.04-2004.08中国人民解放军军需大学军需工程系讲师

（1）吉林省食品学会理事

（2）教育部学位中心学位论文评议专家

（1）《油莎豆非油组分分离提取及深加工关键技术和新产品开发》，吉林省科技厅，重大科技专项，120万，负责人

（2）《玉米胚芽蛋白资源综合利用开发系列食品的关键技术研究》,吉林省科技厅，重点科技攻关项目，60万，负责人

（3）《玉米胚芽蛋白资源综合利用开发系列食品》横向课题，15万，负责人

（4）《一种适合糖尿病患者食用的无糖饼干及其制备方法》，技术转让（专利权），10万，负责人

（1） Jiang, XY；Ma, YL; Gao, F; Yu, YL (通讯作者). A Protein Fibril and Carboxylated Cellulose Nanofibril Gel Enhances Quercetin Delivery for Intestinal Barrier Protection in DSS-Induced Intestinal Barrier Injury. Joural of Agricultural and Food Chemistry, 2026, 74(26): 20531-20543. （IF: 6.9）

（2）Jiang, XY；Ma, YL; Gao, F; Yu, YL. Design and molecular mechanisms of dual-fibril composite gels based on tiger nut protein fibril and carboxylated cellulose nanofibril: Effects of pH and composition. Food Hydrocolloids，2026, 172, Part2:112083. （IF: 13.8）

（3）Jiang, X., Ma, Y., Gao, F., & Yu, Y. (通讯作者). Formation of tiger nut protein fibrils through self-assembly and different nuclei-induced pathways: Focus on structure and core peptide region. Food Chemistry. 2025, 485, 144557. （IF: 9.2）

（4）Yu, Y. L., Huo, N., Guo, M., Fan, Y. T., Jiang, X. Y., Chang, Y. J., & Gao, F. (2025). A method for improving the gelation properties and 3D printing performance of reduced-sodium chicken breast paste: The addition of tiger nut protein, transglutaminase, and calcium chloride. Food Hydrocolloids, 2025, 160, 110846. （IF: 13.8）

（5）Jiang, XY; Li, YL; Ma, YL; Gao, F; Yu, YL (通讯作者). Inhibition mechanism of starch digestion by luteolin, eriodictyol, and their complex in vitro: Multispectral, kinetic, and theoretical calculations analysis. International Journal of Biological Macromolecules. 2025，18（12）：142649. （IF: 8.7）

（6） Yu, YL; Jiang, XY; Lu, XY; Cai, RC; Shan, YR; Tang, ML; Wang, Q; Song, Y; Gao, F. Effect of microwave treatment and water-bath heating treatment on the performance of glutenin from Tiger nut seed meal: Insights into changes in structural characteristics, functional properties, and in vitro gastrointestinal digestibility. FOOD CHEMISTRY-X， 2024，23：101741 （IF: 9.2）

（7） Jiang, XY; Gao, F; Ma, YL; Huo, N; Guo, YJ; Yu, YL (通讯作者). Protein from tiger nut meal extracted by deep eutectic solvent and alkali-soluble acid precipitation: A comparative study on structure, function, and nutrition. Food chemistry, 2024,452:139608. （IF: 9.2）

（8）Yu, Yali; Lu, Xiaoyu; Zhang, Tiehua; Zhao, Changhui; Guan, Shiyao; Pu, Yiling; Gao, Feng. Tiger Nut (Cyperus esculentus L.): Nutrition, Processing, Function and Applications. Foods, 2022, 11(4): 601. （IF: 5.6）

（9）Yu, Yali; Guan, Yu; Wen, Hedi; Zhang, Yan; Liu, Jingbo; Zhang, Ting. Mild heating assisted alkaline pH shifting modify the egg white protein: The mechanism and the enhancement of emulsifying properties. LWT -Food Science and Technology, 2021, 151(11) :112094. （IF: 6.1）

（10）Yu, Yali; Guan, Yu; Liu, Jingbo; Hedi, Wen; Yu, Yiding; Zhang, Ting. Molecular structural modification of egg white protein by pH-shifting for improving emulsifying capacity and stability. Food Hydrocolloids, 2021, 121: 107071. （IF: 11.5）

（1）于亚莉，陈子翔，朱宇豪，邬进雯。 一种海藻酸钠-油莎豆蛋白/分离乳清蛋白双网络凝胶的制备方法及应用。授权专利，202510274453.1。

（2）于亚莉，孙晓萌，高绿莎，高峰，刘静波，李卓，毛智涛。一种含花生壳多酚的酸奶及其制备方法。授权专利, 201410191295.5。

（3）于亚莉，孙晓萌，高绿莎，高峰，刘静波，李卓，毛智涛。一种适合糖尿病患者食用的无糖饼干及其制备方法。授权专利, 201410191170.2。

（4）于亚莉，高绿莎，高峰，刘静波，杨锐，姜宇。一种含人参叶的酸奶及其制备方法。授权专利，201410193394.7。

（5）于亚莉，高绿莎，高峰，刘静波，杨锐，姜宇。一种人参叶饼干及其制备方法。授权专利, 201410193395.1。

（1）2008年11月，新型功能性食品的开发——禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发吉林省科学技术成果(2008317-08)。

（1）2008年11月，长白山道地中药材—笃斯越桔有效成分及其功能特性研究，吉林省科学技术成果(2008309-08)。

（1）2005年12月，油脂替代品在快餐食品中的应用，黑龙江省科学技术成果(黑2005-0944-03)。

（1）2004年12月，湿面专用粉及湿面新品种的开发，全国商业科学技术进步二等奖（2004-2-11-R02）。